יום חמישי, 26 בספטמבר 2013

טארטלטים אישיים עם קרם פטיסייר ופירות

אני לא חושבת שיש מישהו שיכול להתנגד לקינוח הזה. הזיכרונות הכי גדולים שלי מטיולים משפחתיים בחו"ל הם שהיינו מחפשים קונדיטוריות מקומיות קונים 2-3 פאיים אישיים עם קרם פטיסייר ופירות העונה (חובה אחד עם פירות יער) יושבים על ספסל וזוללים בהנאה גדולה.

זה ללא ספק אחד הקינוחים העדינים והיפים שיש.. כמובן שאני מעדיפה להכין אותו בגודל ביס.. הקינוח אמנם דורש עבודה (לא בטירוף אל תדאגו) אבל אין ספק שיוצא פה קינוח שקשה לסרב לו.
מדובר בבצק פריך שאותו אופים, ממלאים בקרם פטיסייר שהוא הקרם הכי טעים שיש ומקשטים בפירות העונה.
אישית אני אוהבת להכין אותם בגודל ביס (אחד החסרונות בעוגה גדולה מסוג זה שבחיתוך הכל נהרס) ובנוסף יותר כיף שאפשר לקחת עוגה או שתיים ולאכול עם הידיים. מבחינתי זה אחד הקינוחים הקיציים ביותרשיש  עם כל הצבעוניות של פירות הקיץ המרשימים שלנו. תרגישו חופשי להשתמש בפירות שאתם הכי אוהבים. רוצו להכין את הקינוח שמסכם את הקיץ החמים שלנו!

מצרכים: (ל-12 טארטלטים אישיים)
לבצק פריך:

250 גרם קמח
1/4 כפית מלח

125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר

30 גרם שקדים טחונים
ביצה

תמצית וניל

 לקרם פטיסייר:

250 מ"ל חלב
חצי מקל וניל

12 גרם קורנפלור
10 גרם קמח

2 חלמונים
60 גרם סוכר

לציפוי:
פירות העונה

נפאג'

אופן ההכנה:

בצק פריך:

1. מכינים את כל המצרכים.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. למעבד מזון מכניסים קמח ,מלח וחמאה קרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.

3. מוסיפים אבקת סוכר ושקדים טחונים ומעבדים קלות.
4. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומעבדים עד שהבצק מתאחד לכדור מסביב ללהב. אם יש פירורי בצק במעבד מזון שלא התאחדו אפשר להוסיף כף מים קרים ולעבד לאחידות.

5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לשעה.
*בינתיים מכינים את  הקרם פטיסייר שגם כן צריך להתקרר.

1בסיר שמים חלב ומקל וניל שהוצאנו לו את הגרגירים. מביאים לרתיחה עדינה.
















2. בינתיים טורפים חלמונים וסוכר. מוסיפים לחלמונים ולסוכר קמח וקורנפלור וטורפים לאחידות.
3. כשהחלב והוניל הגיעו לרתיחה עושים השוואות טמפ'- שופכים מחצית מהחלב לתערובת הביצים וטורפים היטב. מחזירים את תערובת הביצים לשאר החלב שחיכה בסיר. מניחים על להבה בינונית וכל הזמן טורפים עד שהתערובת מסמיכה מאוד ומתחילה לרתוח.

4.שמים את הקרם על צלחת עם ניילון נצמד ועוטפים את הקרם מכל הכיוונים (כדי למנוע היווצרות קרום) ומקררים לשעה לפחות.
ממשיכים בהכנה:

1. לאחר שהבצק התקרר משמנים היטב את התבניות האישיות ומחממים תנור ל-170 מעלות.
2. לקוחים בכל פעם חתיכת בצק קטנה מרדדים מעט על משטח מקומח לעלה דק ומרפדים את התבניות.















3. מחוררים את תחתית הבצק ואופים כ-10 דק' עד להזהבה קלה.מצננים היטב.
4. מוציאים את קרם הפטסייר מהמקרר ו"פותחים" אותו בעזרת מטרפה. ממלאים כל טארטלט בכפית גדושה מהקרם.















5. חותכים פירות שאוהבים ומסדרים מעל הקרם.














6. מברישים בנפאג' או ריבה מדוללת (ראו הסבר ב"ועוד כל מיני").

7.שומרים בקירור עד לאכילה.
8. בתאבון!















ועוד כל מיני:
-בצק פריך אוהב מינימום התעסקות והרבה קור. ולכן נשתמש בחמאה וביצה קרה נעבוד מהר ולא נדלג על שלב הקירור. אפשר להכין את הבצק בקערת מיקסר עם וו גיטרה- בדיוק אותן הפעולות רק שיקח לכם יותר זמן להגיע לתוצאה.

-שימו לב ל-12 טאטרלטים בגודל שהכנתי השתמשתי רק במחצית מהבצק. אז אתם מזומנים להשתמש בבצק שנשאר לכם למטרה אחרת או להכין רק חצי מכמות הבצק.
-קרם הפטיסייר רק נראה מסובך. עקבו אחר ההוראות וזה יעבוד! חשוב לערבב כל הזמן שלא תיווצר ביצה.

-שימו לב הבצק פריך מתחמם מהר (בעיקר בקיץ) ולכן יש לרפד במהירות את התבניות. אם נקרע לכם או שיש חורים אל תלחצו פשוט תוסיפו בצק ותתקנו עם הידיים.
-כל הכיף פה זה הפירות והצבעוניות שלהם. אני השתמשתי באפרסק,שזיף, תאנה וקיווי תרגישו חופשי להשתמש בכל פרי כמה שיותר צבעים יותר כיףJ

-במתכון הזה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטריות- בעיקר בביצים בקרם הפטיסייר וכמובן בפירות.
-נפאג' מי? אז הנפאג' הוא בצעם זיגוג. הוא בצבע שקוף צהוב והוא מכיל בעיקר מים סוכר ופקטין. היתרון שלו הוא שאינו נספג במוצר והוא נשמר מעולה בקירור. תפקידו העיקרי הוא לתת ברק למוצר.. נכון שתמיד רואים בוטרינות  בקונדיטוריות את הפירות בוהקים וזוהרים? זה בדיוק מה שהוא עושה. מורחים את הנפאג' על מוצר קר כשהנפאג' עצמו צריך להיות חם (מומלץ להמיר מחצית מכמות הנפאג' במים ולהגיע לרתיחה עדינה) ואז בעזרת מברשת מורחים על הפירות. אל תמרחו יותר מדיי בכל זאת זה חומר שקוף ומוזר. משיגים את הנפאג' בחנויות המתמחות.

-מי שלא התחבר לעניין הנפאג' יש תחליף ביתי מצוין. לוקחים ריבה חלקה (עדיף בהירה למשל ריבת משמש) מדללים את הריבה עם מים חמים ובעזרת מברשת מורחים על הפירות.
-החיסרון היחידי באושר הזה שאינו מחזיק מעמד. עם הזמן הקרם מרטיב את הבצק והפירות מתעייפים ומשחירים. הכי מומלץ לאכול את הקינוח באותו היום ואם אתם לא מגישים אותו לאורחים אני מרשה לכם לשמור אותו עוד יום אחד בקירור אטום היטב.

 

יום שני, 16 בספטמבר 2013

רולדה וניל וריבת תות

בשבוע האחרון התחלתי לעבוד כקונדיטורית (יאיי)  ויחד עם כל האושר ואהבה שיש לי לתחום הזה מדובר גם בעבודה בכלל לא קלה ובהחלט בלא מעט שעות. שלא תטעו כשאני מגיעה הביתה אחרי יום עבודה אני עדיין מחפשת משהו לאפות (מה לעשות החיידק הזה עמוק בליבי) אבל אני מודה שאת הדברים המסובכים והארוכים יותר אני משאירה לסופ"ש.

השבוע חשבתי לי מה אני יכולה להכין לערב חג סוכות.. אני יודעת שאין לי הרבה זמן וגם לא כל כך בא לי להסתובב בסופר ולחפש מוצרים- בא לי לפתוח את המקרר ולהכין משהו שיהיה פשוט אבל עדיין מספיק מרשים לערב חג.
נזכרתי פתאום בעוגה של פעם. עוגת סבתות כזאת שתמיד יוצאת טעימה-רולדת וניל עם ריבת תות וקצפת סופר קלה, מהירת הכנה ומורכבת ממוצרים הזמינים בכל בית.
הרולדה מורכבת בסה"כ מביצים סוכר ומעט קורנפלור. בעצם הרולדה משמשת מעין "ענן" קליל ואוורירי למלית שמורכבת מקצפת (יאמי) וריבת תות (יאמי יאמי) את כל זה מגלגלים יחד ומכניסים לקירור. לאחר כשעתיים מתקבל קינוח נוסטלגי טעים ביותר.

מצרכים: (לרולדה אחת)
לרולדה וניל:

4 ביצים מופרדות
100 גרם סוכר מחולק ל-2 (50 לחלבון, 50 לחלמון)

30 גרם קורנפלור

מלית:
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה

40 גרם סוכר
ריבת תות


קישוט:
אבקת סוכר


 אופן ההכנה:
1. מכינים את כל המצרכים.















2. מחממים תנור ל -200 מעלות. לוקחים תבנית תנור מרפדים בנייר אפייה ומפזרים מעל שכבה דקה של אבקת סוכר.

3.במיקסר מקציפים סוכר וחלמונים כ- 3-4 דק' המסה צריכה להיות בהירה ומעט תפוחה. מעבירים לקערה גדולה.
4.שוטפים היטב את המיקסר ואת בלון ההקצפה ומקציפים חלבון וסוכר עד לקבלת מרנג גבוה, תפוח ויציב.

5. מנפים מעל המרנג בעדינות את הקונרפלור ובעזרת מרית מערבבים לאיחוד. שימו לב לא להפיל את המסה יותר מדיי.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.מקפלים את תערובת המרנג לתערובת החלמונים בפעמיים. שימו לב לא להפיל את המסה יותר מדיי.

7. משטחים את התערובת על נייר האפייה עם אבקת הסוכר שהכנו ומכניסים לתנור לאפייה של כ-10 דק' עד שהרולדה זהובה, קפיצית למגע וקיסם שנכניס למרכזה יוצא יבש.
8.בינתיים  מכינים עוד נייר אפייה עליו מפזרים אבקת סוכר. הופכים את הרולדה המוכנה על הנייר החדש שהכנו ומקלפים את נייר האפייה שבחלקו העליון של הרולדה.















9.מכסים במגבת ומצננים.

* מכינים את המלית
10. מקציפים  שמנת מתוקה וסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

11.מורחים על כל הרולדה שכבה דקה ואחידה של ריבת תות  ומעל מורחים את הקצפת בשכבה אחידה.
12.מגלגלים את הרולדה (אם צריך נעזרים בנייר האפייה עליו הרולדה שוכבת).
















13.מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לשעתיים שלוש.
14.בצמוד להגשה מפזרים אבקת סוכר אפשר לקשט באגוזים קצוצים שאוהבים. מגישים את הרולדה קרה.

15.בתאבון!















ועוד כל מיני:
- הרולדה ללא גלוטן כך שהיא מצוינת לפסח, לרגישים לגלוטן או סתם לנמנעים.

-לא סתם מקציפים קודם את החלמון ורק אז את החלבון. המטרה שלנו היא לתת לחלבון לנוח כמה שפחות כדי שנפחו לא ירד.
-שימו לב יש לשטוף היטב את המיקסר לפני הכנת המרנג אם ישארו שרידי חלמון (שנחשב לשומן) הוא יפגע במרנג.

-בסעיפים 5 ו-6 חשוב לעבוד בעדינות רבה אבל בקצב מהיר. אנחנו לא רוצים להפיל את מסת המרנג.
-אפשר לשחק עם הרולדה- להחליף את הריבה בחתיכות פרי, להחליף את הריבה בממרח שאוהבים, לפזר אוגזים/פירות יבשים וכו'..

-לאחר שתגלגלו את הרולדה היא לא תיראה כל כך יפה אל דאגה קצת אבקת סוכר וברגע שתחתכו אותה ויראו את הצבעים כולם יתפעלו.
-אם הרולדה נסדקת מעט היא לא מקולקלת-מפזרים אבקת סוכר ואף אחד לא ידע על המשבר.

 -חייבים לקרר את הרולדה להתייצבות ולהטמעת הטעמים לא לזייף פה!
-שומרים את הרולדה במקרר כשלושה ימים.





יום שישי, 13 בספטמבר 2013

רוגעלך

זה זמן הרוגעלך!

אין אין אין דבר כיפי יותר מלתת ביס במאפה שמרים חם שהרגע יצא מהתנור.
כשהמאפה כבר בתנור והריח מתפשט אי אפשר לחכות כבר לרגע שבו נוכל לגנוב מאפה בלי שאף אחד יראה.

בצק שמרים..כמה טוב לנו יחד.. בשלב בו המיקסר לש את הבצק אני מחכה בקוצר רוח שהדקות יעברו ואני אוכל לאסוף את כדור הבצק להריח אותו ולהגיד "אחח...איזה בצק זה איזה".. מתה על בצק שמרים, מתה על הריח שלו, מתה על המגע שלו. אני סבלנית איתו ונותנת לו את הזמן שלו לנוח ואז באהבה גדולה אני מעצבת אותו, מכניסה אותו לתנור וממתינה לרגע בו נוכל להתאחד.
בצק שמרים הוא אכן בצק שדורש אהבה וסבלנות אבל אני באמת חושבת שאין תחליף למאפה ביתי זוהי הדרך הטובה ביותר  לעשות רושם על אורחים או סתם לפנק את המשפחה-תפתיעו אותם עם מאפה שמרים ריחני באחד הבקרים ותראו איך אוהבים אתכם יותר.

הפעם החלטתי להכין רוגעלך מבצק שמרים מגולגל עם שוקולד. המאפה המושלם! אני אישית אוהבת כשהם בגודל מיני ( כמעט בגודל ביס) . לאחר האפייה נבריש אותם בסירופ סוכר, חלב קר בצד ושאף אחד לא יפריע לי פה!
*שימו לב מומלץ להכין את הבצק לילה מראש.

מצרכים: (לכ- 40-45 רוגעלך מיני)
לבצק שמרים:

500 גרם קמח
כף שטוחה מלח

כף (10 גרם) שמרים יבשים
50 גרם סוכר

2 ביצים
כפית תמצית וניל

150 מ"ל חלב חמים
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות


 מלית:
ממרח שוקולד


לפני האפייה:
ביצה

כף מים

 לאחר האפייה:
100 גרם סוכר

100 גרם מים

 אופן ההכנה:
1. מכינים את כל המצרכים. (את הקמח והמלח אפשר לערבב יחד ואת הביצים עם תמצית הוניל).













2.למיקסר עם וו לישה מכניסים קמח,מלח, שמרים וסוכר ומערבלים קלות עד שהחומרים מתערבבים. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל, את החלב ולבסוף את החמאה. מערבלים כ-10 דק' במהירות בינונית -גבוהה עד שכל הבצק אחיד, גמיש ורך ומתאסף סביב וו הלישה.

3.אוספים את הבצק לכדור אחיד ושמים בקערה גדולה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים להתפחה של לילה במקרר .













 
4.לאחר ההתפחה מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-3 חלקים שווים.

5. עוברים לשלב העיצוב. בשלב זה חשוב לרדד את הבצק דק, ליצור משולשים דקים ארוכים ושווים בגודלם ולמרוח שכבה דקה של שוקולד (לא להתפתות למרוח הרבה). לפניכם 2 אופציות לעיצוב. מוזמנים לבחור מה שעובד לכם טוב יותר:

-אופציה א':
מרדדים את הבצק לעיגול דק. מורחים שכבה דקה של ממרח שוקולד ובעזרת סכין חותכים למשולשים שווים (כמו פיצה). מגלגלים כל משולש מחלקו הרחב לשפיץ.

-אופציה ב':
מרדדים את הבצק למלבן דק וארוך כשהחלק הרחב מולנו. מורחים שכבה דקה של ממרח שוקולד. מקפלים מחצית מהבצק על חלקו השני ומרדדים שוב. (כן, כשהשוקולד בפנים ). חותכים למשולשים ומגלגלים כל משולש מחלקו הרחב לכיוון השפיץ.

*וזה מה שתקבלו:















6.מניחים את הרוגעלך על נייר אפייה (כשהשפיץ למטה שלא יפתח במהלך האפייה). מכסים במגבת ומתפיחים כ -45 דק'  (הפעם לא בקירור).
7.מחממים תנור ל-170 מעלות.

8.טורפים היטב ביצה עם כף מים ומברישים בעדינות שכבה דקה על הרוגעלך.
9.מכניסים לתנור החם לאפייה של כ - 15-20 דק'.

*בזמן שהרוגעלך בתנור מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה סוכר ומים ומבשלים 3-4 דק'.
10. מוציאים את הרוגעלך מהתנור וישר מברישים אותם בסירופ סוכר.

11. אין שום סיבה להתאפק-בתאבון!



 















 
ועוד כל מיני:

-אני ממליצה לכם בחום לקנות שמרים יבשים. אפשר לקנות אותם בכל סופר באזור של  דברי האפייה. זה מגיע באריזות בגדלים שונים ואפשר לשמור את זה חודשים רבים במקפיא. שמרים רטובים הם אחלה פשוט זה חוסך לכם הרבה כסף.
-חלב חמים זה חלב שחיממתי אותו כ-25 שניות במיקרוגל.  אתם צריכים להכניס את האצבע ולהרגיש חמימות היזהרו לא לחמם יותר מדיי.

-למי ששכח חמאה רכה זו חמאה שאם נכניס אליה את האצבע היא תיכנס בקלות. בקיץ 20 דק' על השיש יעשו את העבודה בחורף כ-45 דק'.
-פה לא מרמים 10 דק' לישה זה 10 דק'!

-לאחר ההתפחה חילקתי את הבצק ל-3 כי ככה הכי נח לי לעבוד. אתם מוזמנים לחלק ליותר/פחות מה שנח לכם.
-למי שממש אין ברירה אפשר להתפיח את הבצק מחוץ למקרר (כשעה וחצי בקיץ וכשלוש בחורף).

-לאחר הקירור הבצק יהיה קצת קשה לעיבוד (בכל זאת היו לו מספר שעות בקירור).. מערוך בשילוב של קצת כח בידיים (בעדינות לא לקרוע את הבצק) והכל יסתדר.
-אופציה ג' לעיצוב המשולשים: מרדדים את הבצק למלבן רחב ודק מורחים שכבה דקה של שוקולד וחותכים למשולשים (מוותרים על שלב הקיפול).מגלגלים מהחלק הרחב לשפיץ. תשתמשו באיזו שיטה שנוחה לכם. כל השיטות יובילו לאותה התוצאה.

-אני אוהבת שהרוגעלך קטנים כמובן שאפשר לשחק עם הגדלים שימו לב זמני האפייה משתנים בהתאם לגודל.
- למרות שאני אוהבת נוטלה השתמשתי במתכון זה בשוקולד שחר שלפי דעתי משתלב פה בצורה מושלמת. תרגישו חופשי להשתמש במה שמתאים לכם יותר.

-למי שאוהב אפשר לפזר על השוקולד פירורי פתי-בר/אגוזים קצוצים/מקופלת מפוררת וכו'. מי שרוצה יכול גם להמיס חמאה למרוח על הבצק ולפזר מעל קקאו וסוכר.
-מי שלא מתלהב מרעיון הסירופ  סוכר (למרות שזה ממש מומלץ מבחינת הטעם והמראה) יכול לחכות לצינון ולפזר אבקת סוכר בנדיבות.

-החיסרון היחיד במאפי שמרים הוא שזמן הטריות שלהם קצר. שומרים את הרגעלך כיומיים בקופסא אטומה לאחר מכן הם יהיו יבשים. האופציה הכי טובה היא לאחר צינון הרוגעלך להכניס אותם  לקופסא אטומה ולהקפיא. אפשר לשמור את הרוגעלך במקפיא כשבועיים שלושה ומתי שרוצים מוציאי מהתנור מחממים מעט בתנור או בטוסטר אובן ואוכלים. אם הקפאתם את הרוגעלך ישר אחרי הצינון בעודם טריים תקבלו מאפה טרי בלי שאף אחד ינחש שהוא שכב במקפיא.

 


 


 




 
 
 
 

יום שלישי, 10 בספטמבר 2013

עוגת סולת

מסתבר שמסולת אפשר להכין גם מתוקיםJ

מודה שבפעם הראשונה שנתקלתי במתכון לעוגת סולת זה היה נראה לי דיי הזוי ולא חשבתי שזה יכול להיות מוצלח. מזל שאני מאוד אוהבת לנסות דברים חדשים בכל מה שקשור לעולם האפייה כי כבר בביס הראשון התאהבתי!
אז מה כל כך מוצלח בעוגה הזאת?

-קל ומהיר להכין אותה (אפילו בלי מיקסר)
-המרקם שלה הכי כיפי בעולם

-העוגה מתוקה מתוקה
-העוגה עסיסית בטירוף ויחד עם זאת קלילה ביותר

העוגה מתאימה ביותר ליום כיפור שמגיע אלינו ממש בעוד רגע. העוגה דורשת קירור של לילה בזמן הזה הטעמים משתבחים ולכן אפשר להכין את העוגה ביום כניסת הצום וכך בצאת הצום תקבלו עוגה מתוקה ומשביעה (אך קלילה) לשבירת הצום. תוסיפו תה עם נענע בצד ואתם מסודרים.
צום קל!

מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 27*33):
2 ביצים

200 גרם סוכר
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה

150 מ"ל (מיכל) יוגורט טבעי 1.5%
250 גרם סולת דקה

150 גרם שקדים טחונים
50 גרם קמח

כף אבקת אפייה

סירופ:
250 גרם סוכר

250 מ"ל מים
מיץ מלימון שלם


לקישוט:
50 גרם קוקוס


אופן ההכנה:
1.מכינים את כל המצרכים (את הקמח מערבבים עם אבקת האפייה).















2. מחממים תנור ל-170 מעלות.
3. בקערה גדולה מערבבים ביצים,סוכר,שמנת מתוקה ויוגורט עד לאחידות.















4.מוסיפים סולת, שקדים טחונים, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב לאחידות.


 
















5.משמנים את התבנית שופכים פנימה את הבלילה ומיישרים.
6.מכניסים לתנור החם ל- 35-40 דק' עד שהעוגה משחימה.

*לאחר הכנסת העוגה מכינים את הסירופ שצריך להצטנן:

1. מביאים לרתיחה סוכר ומים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-3 דק'.
2. מורידים את הסירופ מהאש מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.

3. שמים בצד ומצננים עד שהעוגה מוכנה.















4. מוציאים את העוגה המוכנה ושופכים מעל את הסירופ-בכל פעם מצקת אחת עד שכל הסירופ נספג.
5.מפזרים מעל קוקוס. מצננים היטב ומכניסים לקירור ללילה.

6.בתאבון!















 ועוד כל מיני:
-אפשר לשחק עם המתכון ולהמיר מחצית מהשקדים הטחונים בקוקוס.

-אפשר להסיף גרידת לימון לבלילה /או לסירופ.

-העוגה לא יוצאת מאוד גבוהה וזה בסדר בעיני. זה העובי המדויק.
-נראה כאילו יש הרבה סירופ אבל יש להשתמש בכולו תפקידו של הסירופ מאוד חשוב פה והוא לתת עסיסיות. "משקים" את העוגה בכל הסירופ. מהר מאוד תראו שהעוגה שתתה את כולו.

-חוק הסירופ: תמיד כשנשפוך מעל מוצר מסויים סירופ סוכר על אחד מהם להיות חם ועל השני צונן. ז"א במקרה שלנו העוגה חמה אבל הסירופ צונן. אפשר לעשות ההפך להוציא את העוגה לצנן ורק אז להכין את הסירופ ולשפוך בעודו חם.
-בחרתי לקשט בקוקוס כי זה הכי יפה והכי מתאים בעיני. אפשר לפני האפייה לסמן סימונים עם סכין של מעוינים ובאמצע כל מעוין להניח חצי שקד.

-את העוגה חותכים למעוינים , אבל ממש לא חובהJ
-שומרים כשבוע בקירור.