בראוניז עם שוקולדציפס לבן ואגוזי מלך

אז בראוניז..טוב אין ספק שזה אחד המתוקים הכי שווים שיש,.אבל (והאבל גדול) כשעושים אותו נכון.

יש הבדל דק מאוד בין בראוניז עסיסי עשיר ושוקולדי לעוגת שוקולד פשוטה שהתייבשה.

זה אחד המתכונים הקלים שיש אבל גם קל מאוד להרוס אותו-בתכלס הכל תלוי באפייה בתנור.

אז הפעם המתכון הוא בראוניז:

*הרכיבים מעוררי חשק זה בטוח-מלא שוקולד,חמאה,סוכר,שוקולדציפס לבן...

*ההכנה מהירה-ואפילו לא דורשת מיקסר.

*האפייה-שלב קריטי בהצלחת הבראוניז.

*אם הכל עבר בשלום מתקבלת כמות יפה של בראוניז לחים ועסיסיים שיהפכו מהר מאוד למנת הדגל שלכם.

רכיבים: (לתבנית מלבנית בגדול 22*31 ממנה תקבלו כ-40 מיני בראוניז).

300 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה רכה

כף ברנדי/רום /ליקר שוקולד (לא חובה אבל מומלץ מאוד)

4 ביצים

200 גרם סוכר

30 גרם קקאו

150 גרם קמח

חצי כפית מלח

150 גרם אגוז מלך קצוץ גס

150 גרם שוקולדציפס לבן

 אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל -170 מעלות.

2. מכינים את כל המצרכים (מאחדים את מה שאפשר למשל קקאו+קמח+מלח, שוקולדציפס+אגוז מלך).














3.בקערה גדולה (שאפשר לחמם במיקרוגל) מניחים את השוקולד והחמאה. מכניסים למיקרוגל ומחממים בפולסים עד להמסה.
















4.מוסיפים אלכוהול ומערבבים.

5.  מוסיפים ביצים-מוסיפים את הביצים אחת אחת כשבין לבין טורפים היטב עם מטרפה .

6. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב את כל התערובת שתיהיה אחידה ודיי נוזלית.

7.מוסיפים את היבשים (קמח,קקאו ומלח) ומערבבים בעזרת מרית רק עד לאחידות.

8.  מוסיפים שוקולדציפס לבן ואגוזי מלך-מערבבים ערבוב קצר מאוד ומהיר.















9.   משטחים היטב בתבנית משומנת היטב או עם נייר אפייה.

10.  מכניסים לתנור החם לאפייה של 35-40 דק' עד שהעוגה תפוחה וסדוקה קלות בצדדים.















11.  מצננים היטב. חותכים לריבועים קטנים. בתאבון!.

 

ועוד כל מיני:

*חמאה רכה היא חמאה שאם נכניס אליה אצבע היא תיכנס בקלות. בקיץ 15-20 דק' מחוץ למקרר יעשו את העבודה,בחורף 45 דק'-שעה.

*חשוב מאוד-כשעובדים במיקרוגל עובדים בפולסים. מחממים בכל פעם ל 15-20 שניות,מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים וכך ממשיכים עד להמסה (אחרת הדרך מפה ל300 גרם שוקולד שרוף היא מהירה ביותר ואין דרך להציל את המצב אלא להתחיל מהתחלה).

*מרגע הכנסת הקמח מערבבים כמה שפחות-רק עד שכל התערובת אחידה. מומלץ אפילו לערבב עם מזלג מה שעוזר לערבוב עדין יותר.

*כמובן שאפשר לשחק עם התופסות-עם אגוזים/בלי אגוזים/ שוקולדציפס/חתיכות חלבה/לפזר אגוזים רק מעל בקיצר תהנו עם זה.

*האפייה- האפייה לתבנית זו היא  באזור ה 30-40 דק'. עוגת הבראוניז צריכה להיות תפוחה והקצוות שלה צריכים להתחיל להיסדק (לא לחכות שהכל יהיה סדוק עמוק ). בשלב זה אם נכניס קיסם למרכז העוגה נרצה שהוא יצא עם פירורים לחים (לא נוזלי).

*יש לצנן היטב את הבראוניז( בטמפ' חדר).

*חותכים לריבועים -אני ממליצה לחתוך לקוביות קטנות כי אין ספק שהביס הוא פצצת אנרגיה מתוקה ביותר.

*אם אפשר לא חותכים את כל הבראוניז זה יעזור לשמור על הטריות והעסיסיות.

*שומרים את הבראוניז כיומיים בטמפ' חדר בקופסא אטומה לאחר מכן נכניס את הבראוניז למקרר ונחמם כ-10 שניות לפני האכילה.

 

עוגת ביסקוויטים של פעם עם קרם לוטוס

כבר הרבה זמן מתחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים של פעם, העוגה הזאת שאף פעם אי אפשר ליפול בה, שכל כך קל ומהיר להכין אותה,היא אינה דורשת אפייה,התוצאה ממש טעימה ואין שום דרך שאפשר להרוס אותה.

כמובן שהייתי חייבת למצוא דרך לשדרוג קל וישר ידעתי שלמשימה זו ממרח לוטוס יעשה את העבודה בצורה מושלמת. למי שלא נתקל (עדיין) בממרח המושלם הזה, מדובר בממרח שהגיע אלינו לארץ לא מזמן הוא עשוי מעוגיות לוטוס-עוגיות קרמל טעימות טעימות. כשהממרח יצא לחנויות ממש פחדתי להכניס אותו הביתה כי ידעתי שזה יהיה אסון ואכן צדקתי. הוא אחד הממרחים הטעימים ביותר שיש, איך לא חשבו על זה קודם?? כבר הספקתי לדחוף אותו לכמה מתוקים ,לאכול אותו עם לחמניה טרייה ואפילו עם כפית (ממש כמו שעושים עם נוטלה) בקיצור הבנתם כבר ששווה לכם לטעום אותו נכון?

אז נחזור לעוגה, ברגע  שהחלטתי שממרח לוטוס יהיה חלק מהעוגה פה התהליך כבר היה ממש קצר. הכנת המצרכים ערבול,הרכבה קירור והעוגה מוכנה לאכילה. גם אם לא תכינו את העוגה הזאת לכו לסופר ותהנו מהממרח!

מצרכים: (תבנית מלבנית קטנה 30*20 כ-9 מנות)

חבילת פתי בר

240 מ"ל  מים פושרים

כף גדושה של קפה נמס

80 גרם (חבילה) של פודינג וניל

3 כפות גדושות של ממרח לוטוס בטמפ' החדר

375 מ"ל (מיכל וחצי) שמנת מתוקה

ציפוי:

125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת מתוקה

120 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

אופן ההכנה:

1.מכינים את כל המצרכים-ממיסים כף נס קפה במים הפושרים ומערבבים.

2.במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים פודינג ושמנת מתוקה לקרם יציב.

3.מוסיפים 3 כפות גדושות של ממרח לוטוס ומקציפים קלות רק עד לאיחוד הקרם.

4.מרפדים את תחתית התבנית בביסקוויטים טבולים בקפה.מעל הביסקוויטים מניחים מחצית מהקרם.

5.מניחים עוד שכבה של ביסקוויטים טבולים בקפה ומעל מניחים את שאר הקרם.

6.מעל הכל מניחים שכבה אחרונה של ביסקוויטים טבולים בקפה.

7. מקררים את העוגה כחצי שעה-שעה.

8. מכינים את הציפוי:

-לאחר שהעוגה התקררה מניחים את השוקולד בקערה,בסיר שמים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה. שופכים את השמנת על השוקולד.

-ממתינים כדקה ומערבבים את השוקולד והשמנת לתערובת חלקה.













 

 9.שופכים את השוקולד  ומחליקים אותו על כל העוגה כך שיכסה את כל שכבת הביסקוויטים.

10.מקררים ל4-5 שעות לפחות.

11. שומרים את העוגה כשבוע במקרר,בתאבון.

ועוד כל מיני:

-כשמקציפים שמנת מתוקה יש להקציף אותה כשהיא קרה כך ההקצפה תיהיה טובה יותר.

-מי שלא התלהב מהרעיון של ממרח הלוטוס (למרות שאני ממש ממליצה) ורוצה את העוגה הנוסטלגית יכול להכין את אותו המתכון ללא הממרח, אפשר כמובן לעשות שילובים וגיוונים שונים:להשתמש בממרחים שונים, להשתמש בפודינג עם טעמים, להוסיף גבינה לבנה, אי אפשר להרוס את עוגה הזאת הכל הולך איתה.

-יש לטבול את הביסקוויט כשנוזל הקפה צונן ולא יותר מ 2-3 שניות לכל צד אחרת הביסקוויט יתפורר לכם.

-מי שלא אוהב קפה בעוגה יכול לעשות אותו דבר עם שוקו או סתם חלב..

-אפשר לוותר על ציפוי השוקולד למרות שהוא ממש מוסיף וגם הופך את העוגה ליפה יותר.

-הכמות פה היא דיי קטנה, אם תכפילו את הכמויות תקבלו עוגה מלבנית סטנדרטית.